| 【 産地から日本に入ってくるまで 】 ＊商品、パッキングハウス等によって、作業工程は異なります。 |
産地の栗林です。 |
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熟して収穫を待つ栗。 |
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栗ひろい風景です。 |
いがを取り除きます。 |
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品質検査・一次選別の後、工場へ搬入されます。 |
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計量・袋詰めを行います。 |
原料庫で保管します。 |
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原料の入った袋には、個々に産地・収穫時期・栽培履歴などが特定できる記録カードが付きます。 |
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加工作業風景。 |
目視にて本選別します。 |
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計量・袋詰めを行います。 |
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加工記録がつけられます。 |
日本向け製品のできあがりです。 |
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天津港へむけて出荷。
コンテナに積まれます。 |
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海上輸送。 |
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焼栗を使ったレシピをご紹介いたします。 |
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| 【 レシピ１ 】 |
| 【 中華栗おこわ 】 |
小さく切った具と、焼栗を炊飯器で
普通に炊くだけです |
| 材料＜４人分＞ |
| 天津焼栗（皮なしで） |
１００g |
| もち米 |
２カップ |
| 米 |
１カップ |
| 筍水煮 |
１００ｇ |
| 干し椎茸 |
２枚 |
| 干しエビ |
大さじ３ |
| 焼豚 |
２００ｇ |
| しょうがみじん切り |
大さじ１ |
| ゴマ油 |
適宜 |
| 出し汁 |
２・１/２ｶｯﾌﾟ |
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| しょうゆ |
大さじ２ |
| 酒 |
大さじ１ |
| みりん |
大さじ１ |
| 砂糖 |
大さじ１/２ |
| 塩 |
小さじ１/２ |
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| 椎茸のもどし汁 |
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| ■ 作り方 |
| （１） |
もち米と米を合わせてとぎ、ザルにあげて水気を切っておきます。 |
| （２） |
干しエビと干し椎茸はカップ1/2の水で戻し、戻し汁はとっておきます。 |
| （３） |
焼豚、筍、戻した椎茸は適当な大きさに切ります。 |
| （４） |
熱したフライパンにゴマ油と生姜のみじん切りを入れ、（３）の材料を入れて炒めます。 |
| （５） |
炊飯器に（１）・（２）・（３）・栗を入れ、出し汁と（２）の戻し汁を合わせて２・1/2カップになるようにして水加減し、普通に炊きます。 |
| （６） |
炊き上がったら10分ほどむらします。 |
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| 【 レシピ２ 】 |
| 【 ロール栗ケーキ 】 |
※市販のロールケーキを使うだけです。
オーブンいらずでできます！ |
| 材料＜４人分＞ |
| 天津焼栗（皮をむいたもの） |
100g |
| 市販のロールケーキ |
１本 |
| 生クリーム |
２００cc |
| 砂糖 |
１００ｇ |
| 水 |
２５cc |
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| ■ 作り方 |
| （１） |
砂糖と水を４：１の割合で小鍋に入れ、中火でかき混ぜながらゆっくり煮詰めます。キツネ色に変わってきたら火からおろし､余熱で飴色になるまでおいてカラメルを作ります｡栗につまようじを刺してカラメルを絡め、ラップをしいたバットの上などで冷まします。 |
| （２） |
ラップの上にロールケーキの巻きを開いてのせ､少量の砂糖を加えて、ホイップした生クリームを少量塗ります｡ |
| （３） |
（２）に細かく切った栗をまんべんなくのせ、ラップごともう一度巻き直します。この時に、ラップを中に巻き込まないように注意します。巻き終わりを下にしてしばらく置き、形が整うまで落ち着かせます。 |
| （４） |
ホイップした生クリームの残りを全体に塗り、フォークなどで木目を描く。（１）で作ったカラメルがけした栗を、ロールケーキの上に飾ります。 |
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