のどかな産地風景です。 |
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木屑（廃材は使用しない）とフスマや砂糖、石膏を掻き混ぜます。 |
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ビニール袋に固く詰めて菌棒を作ります。 |
出来上がった菌棒です。 |
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菌棒を殺菌室に入れ、１００℃で14時間加熱殺菌します。 |
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無菌室にて椎茸菌を接種します。 |
椎茸菌を接種された菌棒です。 |
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菌棒を培養室に移して、３〜６ヶ月間培養します。 |
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黒い菌糸が白く変わってきたら椎茸小屋に搬入されます。 |
椎茸が出始めました。 |
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収穫できるまでに成長した椎茸です。 |
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一本ずつ、ていねいに収穫されます。 |
運搬用のカゴに入れます。 |
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集荷場に集められ、冷蔵庫で予冷（１〜３℃）されます。椎茸の栽培地ごとに管理されます。 |
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リーファー（冷蔵）トラックにて加工場へ搬送します。到着後、直ちに冷蔵庫で芯温１〜３℃になるまで予冷されます。 |
目視による選別（異物除去・色サイズ・肉厚・花模様など）と、石づきをカットする作業をします。 |
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包装機または手作業にてパックします。 |
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金属探知機にて検査。 |
箱詰めされ、規格・ロット番号表記の後、倉庫にて冷蔵保管します。 |
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港へ輸送、コンテナに積んで日本に向けて出港します。 |
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海上輸送。 |
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