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| ■ オランダ産 ホワイトアスパラガス |
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 ホワイトアスパラガスは、若芽のうちから盛り土をして軟白させながら栽培され、芽が地上に出ないうちに収穫されます。繊細な香りと独特の風味をもち、欧米では春から初夏にかけての旬の食べものとして特に珍重されています。繊維がしっかりしているので、ピーラーなどで皮をむいてから調理します。下茹でをするときはグリーンアスパラガスよりも少し長く茹でます。白く仕上げるには、レモンの輪切りかしぼり汁を入れた熱湯で茹でます。
【 供給期間 】 4月〜7月中旬 |
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| 【 産地 】 |
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【 産地情報 】 |
オランダ産
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