商品情報
Avocado
メキシコ産 アボカド
原産地はコロンビアからエクアドル、メキシコの南部で、栽培は数千年前に遡ります。アボカドは木になったままでは熟しません。収穫は青い未熟の状態で行い、収穫後追熟します。栄養価が非常に高く、脂肪(不飽和脂肪酸)が多いため、別名゛森のバター"と呼ばれています。果肉は皮に近い辺りは緑っぽく、薄い黄色みがかった色をしています。濃厚な舌触りとバターのような食感が特徴です。
【 品種 】
ハス種
【 商品の選び方 】
色ではなく、かたさで判断します。
軽く握ってみてやや弾力が感じられたら熟しています。
【 保存方法 】
室温で保存します。早く熟させたい時は､紙袋に入れてりんご等エチレンを出す果物等と一緒に暖かいところにおくとよいでしょう。
【 供給期間 】
通年
| 栄養成分表示 可食部100gあたり(生) |
|
|---|---|
| エネルギー | 187kcal |
| たんぱく質 | 2.5g |
| 脂質 | 18.7g |
| 炭水化物 | 6.2g |
| ナトリウム (食塩相当量 |
7mg 0g） |
| カリウム | 720mg |
| 銅 | 0.24mg |
| ナイアシン | 2.0mg |
| パントテン酸 | 1.65mg |
| ビタミンB2 | 0.21mg |
| ビタミンB6 | 0.32mg |
| ビタミンC | 15mg |
| ビタミンE | 3.3mg |
| 葉酸 | 84μg |
| (日本食品標準成分表2015年版(七訂)より) | |
アボカドの切り方
１．真ん中にある 種に 沿って 包丁でぐるっと切り込みを入れます。
２．両手でひねりながら外します。
３．種を包丁の角で刺します。
４．左右にひねって種を外します。
【 産地 】
メキシコミチョアカン州、ウルアパン
【 産地情報 】
産地であるメキシコのミチョアカン州は、年間を通して暖かいのが特徴です。また栽培地が低地から高地まで広がっていることから、年間を通しての収穫が可能となっています
アボカド畑
収穫前のアボカド
収穫
収穫棒、ネット、袋を使用。
収穫したアボカド
トラックに積んでパッキングハウスへ
パッキングハウス到着後レーンへ
ブラッシング
一次選果
パネルを見ながら外観などのチェックを行う。
選果機
機械による重量測定や品質チェック
パック作業及び二次選果
パック後急速冷却（約6℃）
出荷前冷却（約6℃）
コンテナへ移動。コンテナ内温度も約6℃
【 レシピ 】
アボカドとグレープフルーツのサラダ
| 材料＜２人分＞ | |
|---|---|
| アボカド | 1/2個 |
| グレープフルーツ | 1/2個 |
| プチトマト | ４個 |
| お好みの野菜 | 適量 |
| レモン | 1/2個 |
| 塩、胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
作り方
- アボカドは１センチ角に切り、レモン汁であえておく。
- グレープフルーツをむき身にして、一口大にカットする。
- プチトマトは４等分にする。
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（１）～（３）とお好みの野菜、塩・胡椒・オリーブオイルを混ぜ合わせる。
お好みでハーブを入れてもおいしいです。