商品情報
Cherry
アメリカ カリフォルニア産
チェリー
既に日本でも定番商品となったこのアメリカンチェリーですが、産地は大きく分けてカリフォルニア、ノースウェスト地域の2カ所あります。
シーズン最初に出回るのがこのカリフォルニア産で、アメリカンチェリー国内全輸入量の約70％を占めます。
【 品種 】
CORAL、BING、BROOKS、TULARE、ROYALHAZEL、ROYALLYNN他
黒みをおびた、鮮やかな赤い色の果皮、糖度が高くしっかりと引き締まった果肉がこの品種の特徴です。
RAINIER
赤い色に多少黄色みをおびた果皮、しっかりと引き締まり、コクのある甘みをもった果肉がこのレーニア種の特徴です。黒みがかった赤い色のチェリーに比べると価格は多少高めになりますが、コクのあるこのレーニア種の甘さは格別です。
【 商品の選び方 】
実がしまり、軸が緑色で、果肉にハリがあるものが良いでしょう。
【 保存方法 】
適温は0～2度です。冷蔵庫で保存し、購入後は早めにお召し上がり下さい。
【 供給期間 】
4月末～6月上旬
| 【栄養成分表示 可食部100gあたり(生)】 | |
|---|---|
| エネルギー | 64kcal |
| たんぱく質 | 1.2g |
| 脂質 | 0.1g |
| 炭水化物 | 17.1g |
| ナトリウム (食塩相当量 |
1mg 0g） |
| カリウム | 260mg |
| ビタミンC | 9mg |
| 葉酸 | 42μg |
| (日本食品標準成分表2023年版(八訂)より) | |
【 産地 】
アメリカ カリフォルニア州
【 産地情報 】
ユネスコにも登録された、ヨセミテ国立公園を含む、サンホワキンバレー周辺にその畑があります。夏はまばゆい太陽が輝き、海からの季節風があたる、爽やかな気候が特徴。自然に恵まれた、そんなところでこのカリフォルニアチェリーは生産されています。
広大な土地にチェリー畑が広がります。
一つ一つ丁寧に手作業で収穫します。
収穫したチェリーは布地の上に置かれ、その後ビンボックスと呼ばれるトレーに入れます。
パッキングハウスに運びます。
洗浄します。
収穫時に紛れ込んだ葉等を取り除きます。
実を傷めないようにレーンにのせて冷水で移動させます。
サイズやカラー、傷みを選別します。
サイズ分けします。
箱詰め
パレットに積み、輸送用にしっかり固定して、出荷直前まで冷蔵庫で保管します。
移動の際も冷蔵トラックを使用、
空港もしくは港に運びます。
日本へ。
輸入検査を経て、
通関、荷捌きがされます。
【 レシピ 】
チェリーホワイトチョコがけ
ころんとした形がかわいいチョコです。
| 材料 | |
|---|---|
| チェリー | 12個 |
| 砂糖 | 適宜 |
| ブランデー | 適宜 |
| ホワイトチョコ | 90g（板チョコ約1枚分） |
作り方
- チェリーを耐熱ボウルにならべ、全体にブランデー、砂糖をふりかけます。
- 電子レンジで2分加熱します。
- ホワイトチョコを小さく砕き、耐熱ボウルに入れます。それを電子レンジで3分加熱します。
- 加熱したチェリーを冷まし、汁気をふきとります。
- チェリーに溶かしたホワイトチョコをかけて、冷やします。
-
チョコが固まれば出来上がりです。
※ チェリーを加熱した際に出来たソースは、捨てずにとっておき、アイスクリームや他のレシピにてご利用下さい。（→ 「チェリー一口チョコ」をご参照下さい）
チェリー一口チョコ
あわいピンクがかわいいチョコです。
| 材料 | |
|---|---|
| チェリーソース【レシピ１参照】 （“チェリーホワイトチョコがけ”で、チェリー12個をレンジで加熱した際に出来たソース） | 適宜 |
| ホワイトチョコ | 85g（板チョコ1枚分） |
作り方
- ホワイトチョコは小さく砕き、電子レンジで2分加熱します。
- （１）にチェリーソースを加え、手早く混ぜます。
- 縦15cm、横10cmの容器に（２）を入れ、冷蔵庫で一気に冷やし固めます。
- 固まったチョコを、ナイフでお好みの大きさに切ります。