カリフォルニア、ノースウェストの2大産地をもつアメリカンチェリーのシーズン中、カリフォルニア産の次に出回るのが、このノースウェストエリアのチェリーです。 ワシントン州のチェリーは寒い冬が木々に充分な休眠を与える為、その安定した品質に対する評価が高いです。
【 品種 】
CHELAN、BING、SWEETHEART、SKEENA
黒みをおびた、鮮やかな赤い色の果皮、糖度が高くしっかりと引き締まった果肉がこの品種の特徴です。
RAINIER
赤い色に多少黄色みをおびた果皮、しっかりと引き締まり、コクのある甘みをもった果肉がこのレーニア種の特徴です。黒みがかった赤い色のチェリーに比べると価格は多少高めになりますが、コクのあるこのレーニア種の甘さは格別です。
【 商品の選び方 】
実がしまり、軸が緑色で、果肉にハリがあるものが良いでしょう。
【 保存方法 】
適温は0~2度です。冷蔵庫で保存し、購入後は早めにお召し上がり下さい。
【 供給期間 】
6月上旬~8月上旬
【栄養成分表示 可食部100gあたり(生)】 | |
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エネルギー | 66kcal |
たんぱく質 | 1.2g |
脂質 | 0.1g |
炭水化物 | 17.1g |
ナトリウム (食塩相当量 |
1mg 0g) |
カリウム | 260mg |
ビタミンC | 9mg |
葉酸 | 42μg |
(日本食品標準成分表2015年版(七訂)より) |
【 産地 】
アメリカ ノースウェスト(ワシントン州他)【 産地情報 】
ノースウェストチェリーが生産される、ワシントン州、オレゴン州の州境周辺は、巨大なカスケード山脈のふもとに国立公園が広がる、自然豊かな土地です。肥沃な土壌、湿気の少ない気候は、チェリーの栽培に適しています。【 レシピ 】
チェリーホワイトチョコがけ
ころんとした形がかわいいチョコです。材料 | |
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チェリー | 12個 |
砂糖 | 適宜 |
ブランデー | 適宜 |
ホワイトチョコ | 90g(板チョコ約1枚分) |
作り方
チェリー一口チョコ
あわいピンクがかわいいチョコです。材料 | |
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チェリーソース【レシピ1参照】 (“チェリーホワイトチョコがけ”で、チェリー12個をレンジで加熱した際に出来たソース) | 適宜 |
ホワイトチョコ | 85g(板チョコ1枚分) |
作り方