商品情報
Matsutake
中国産 松茸
日本の秋の味覚の王者と呼ばれる松茸ですが、中国産の松茸は国産のものに近い質を持ち、香りもまずまずです。
中国では収穫量が多い上に、中国の国内であまり消費されないので、なにより価格が安くお手頃なのが魅力です。
【 供給期間 】
８月～１１月
| 栄養成分表示 可食部100gあたり(生) |
|
|---|---|
| エネルギー | 23kcal |
| たんぱく質 | 2.0g |
| 脂質 | 0.6g |
| 炭水化物 | 8.2g |
| ナトリウム (食塩相当量 |
2mg 0.01g） |
| 鉄 | 1.3mg |
| 銅 | 0.24mg |
| ナイアシン | 8.0mg |
| ビタミンD | 3.6μg |
| 葉酸 | 63μg |
| (日本食品標準成分表2015年版(七訂)より) | |
【 産地 】
中国雲南省、四川省、西蔵自治区（チベット）、黒龍江省
【 産地情報 】
中国では、松茸が採れる地域は広い国土にまたがっています。それぞれの産地の気候は大きく異なっているため、松茸を収穫する時期も違ってきます。主力の産地である雲南省は日本よりも季節が２ヶ月も早く移るので、７月頃から出荷が始まります。結果、７月から日本での収穫時期と同じ１０月頃まで、長期にわたる収穫ができ、しかも産地を変えることによって、ピーク時の品質の良いものだけを輸入することができます。
産地の松茸山。
採集してからすぐに選別、集荷する。
リーファー（冷蔵）トラックにて輸送。
予冷。輸送されてきた松茸に産地・集荷者の識別番号付け。金属探知機による検査、再選別の後、１本ずつ給水紙で包装。
昆明工場までトラック輸送、あるいは空輸。
昆明工場。
昆明工場に搬入。
金属探知機による検査。予冷。
選別、異物除去、サイズ分類。
選別後、製品室に搬入。
鮮度・形状・規格などを揃えて箱詰め。
出荷直前に蓄冷剤を入れて梱包。
農薬残留検査を受けてから出荷。
昆明空港へ搬送。
空港にて最終金属探知機にて検査を受ける。
昆明空港から上海経由で関西空港へ空輸。
通関、荷捌き、配送。
納品。
【 レシピ 】
マツタケのすき焼
作り方
- 鍋に牛脂を溶かし、牛肉をしき、(A)（酒、醤油、砂糖）で味付けをする。肉が軽く焼ければ横に寄せてしらたき、菊菜などお好みの具をいれ最後にマツタケをいれる。
-
(A)を足しながら適度に煮る。
マツタケは香りと食感を残すためにあまり煮過ぎないようにする。