野菜・果物などに関する健康情報をお届けします。
野菜を食べることのメリット
～若い世代にも理解してもらいたい野菜の効果
若い世代での野菜離れが進行
皆さんは、野菜の適正な摂取量について知っていますか？
国の目標によれば、「野菜は1日当たり350g以上食べる」ことが望ましいとされています。
一方、「国民健康・栄養調査」（平成30年度の調査報告）によれば、 野菜類の平均摂取量は成人男性で約290g、成人女性で約270gとなっており、 国の目標には届いていません。
特に、20～30歳代男性で約260g、20～30歳代女性で約240gとなっており、 成人の平均より約30gも少ない量になっています。
若い世代での野菜不足が顕著なのは気になるところです。
国の目標によれば、「野菜は1日当たり350g以上食べる」ことが望ましいとされています。
一方、「国民健康・栄養調査」（平成30年度の調査報告）によれば、 野菜類の平均摂取量は成人男性で約290g、成人女性で約270gとなっており、 国の目標には届いていません。
特に、20～30歳代男性で約260g、20～30歳代女性で約240gとなっており、 成人の平均より約30gも少ない量になっています。
若い世代での野菜不足が顕著なのは気になるところです。
日本人の野菜摂取量の現状
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（平成30年 国民健康・栄養調査より一部改変）
今回は、野菜を食べることによる健康効果についてご紹介します。
これを機に、野菜を食べることへの関心を深めていただければ幸いです。
これを機に、野菜を食べることへの関心を深めていただければ幸いです。
野菜を食べることで得られる効果
野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維を含み、生活習慣病の予防のほか、日々の健康維持に効果的です。
野菜に含まれるビタミンは、ごはんなどに含まれる炭水化物が、体内でエネルギーに変わる手助けをしてくれます。摂取した栄養素が体内で利用されるためには、ビタミン類（特にB群）を不足なくとることが必要です。
カルシウムやカリウムなどのミネラルは、身体機能の維持・調整に不可欠です。
特に色の濃い野菜（カボチャ・水菜など）には、カルシウムも多く含まれています。
食物繊維は腸内にいる善玉菌のエサとなり、腸内環境の改善に働きます。
腸内環境の悪化は下痢や便秘のほか、免疫力の低下などを引き起こします。
普段体調を崩しやすいという方は、実は野菜不足が影響しているかもしれません。
野菜に含まれるビタミンは、ごはんなどに含まれる炭水化物が、体内でエネルギーに変わる手助けをしてくれます。摂取した栄養素が体内で利用されるためには、ビタミン類（特にB群）を不足なくとることが必要です。
カルシウムやカリウムなどのミネラルは、身体機能の維持・調整に不可欠です。
特に色の濃い野菜（カボチャ・水菜など）には、カルシウムも多く含まれています。
食物繊維は腸内にいる善玉菌のエサとなり、腸内環境の改善に働きます。
腸内環境の悪化は下痢や便秘のほか、免疫力の低下などを引き起こします。
普段体調を崩しやすいという方は、実は野菜不足が影響しているかもしれません。
効果的な野菜の取り入れ方
野菜のメリットが理解できたとしても、実生活に取り入れるのはなかなか難しい…という方もいると思います。
まずは1回の食事の中に、野菜がメインの副菜をを1品プラスするということを意識してみましょう。
安価ながら栄養に優れ、また味も美味しいとされる旬の時期の野菜を取り入れることがおすすめです。
野菜は熱を加えることでかさが減る特徴があるので、煮物や炒め物にすることでたくさん食べることができます。
少しでも手間を省きたい場合は、カット野菜や加熱調理済み野菜、冷凍野菜などの野菜加工品を取り入れてみるのもひとつの手です。
まずは1回の食事の中に、野菜がメインの副菜をを1品プラスするということを意識してみましょう。
安価ながら栄養に優れ、また味も美味しいとされる旬の時期の野菜を取り入れることがおすすめです。
野菜は熱を加えることでかさが減る特徴があるので、煮物や炒め物にすることでたくさん食べることができます。
少しでも手間を省きたい場合は、カット野菜や加熱調理済み野菜、冷凍野菜などの野菜加工品を取り入れてみるのもひとつの手です。