野菜・果物などに関する健康情報をお届けします。
食材の旬を知る
～果物や野菜にも旬がある
今回は旬についてお話したいと思います。
旬（しゅん）とは
日本では、四季を通して「旬」を楽しむ風習があります。
旬とは、自然の中で食材（野菜や果物、お魚など）がたくさんとれる時期のことを表します。
旬のものを食べることで、自然の恵みや四季の変化も感じとることができます。
スーパー・小売店では食材の旬がやってくると売り場面積が多くなるので、そこで季節の訪れを感じている方も多いのではないでしょうか。
以下に代表的な果物・野菜の旬についてまとめたので、参考にしてください。
果物・野菜のおもな旬
旬には３種類ある
旬は、時期によって「走り（はしり）」「盛り（さかり）」「名残（なごり）」の３つに分類することができます。
上記３つの旬を意識すると、食材への楽しみがさらに高まると思います。
| 走り（はしり） |
旬の出始めで、流通量は少ないですが、季節の始まりを告げるものとして重宝されます。 味・形で未熟なものがある一方、そのみずみずしさが好まれています。 |
|---|---|
| 盛り（さかり） |
最も栄養価が高く、おいしい時期です。一般的な「旬」とはこの時期のことを指すことが多いです。
収穫量が多くなることから価格が安定し、比較的安価で購入することができます。
|
| 名残（なごり） | 旬の終わりかけの時期で、「さかり」と比べて水分が抜け、形の小さいものが増えます。 しかし、食材によっては「なごり」を迎えることで旨みや甘みが増すものもあります。 |
旬の食材と栄養
食べ物によってその時期は違いますが、旬の食材は一番美味しく栄養も豊富です。
野菜や果物は出回り期が長く、１年中手に入れることができますが、
旬の食材を使った献立だと季節感が出て、栄養価や美味しさの面でもより良いといえます。
食卓に、旬の食材を意識して取り入れてみましょう。