香酸柑橘という名前を、初めて耳にする方も多いのではないでしょうか？
「香酸柑橘」とは、果汁の酸味や果皮の香りを楽しむ柑橘類のことを指します。
果肉をそのまま食べるみかんやオレンジ等とは区別して、このように呼ばれています。
香酸柑橘は、外国が原産のものから国内産のものまで様々な種類があります。
例えば国内ではこれからシーズンを迎える柚子(ゆず)も、香酸柑橘の仲間です。
| レモン |
爽やかな酸味で、使いやすい定番の柑橘類。
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| ライム |
輸入品が多く占める。ほのかな苦味が特徴の柑橘類。
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| ゆず |
やすらぐ香りが特徴。香辛料や薬味として皮まで活用できる。
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| かぼす |
果汁が多く、酸味が強い大分県の特産品。
鍋の薬味や酢の物で親しまれている。 |
| すだち |
徳島県の特産品で穏やかな酸味が特徴。
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| シークワーサー |
沖縄県が主な原産。ジュースなどに利用される。
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香酸柑橘はそのままでは酸っぱすぎるので、果肉の生食には向いていません。
しかし、その豊かな香りと酸味が食欲を引き立てることから、料理のアクセントとして
使われたり、加工品に活用されたりします。
そのままでは酸っぱい果肉ですが、加工することで美味しく食べられる場合があります。
砂糖を入れて煮詰めればジャムができ、スイーツなどに応用できます。
また、果汁も調味料やジュースなどに加工されています。
香酸柑橘は豊かな香りが特徴。
果汁を料理にかけて、料理そのものの味を引き立たせることができます。
また、果皮を刻んで薬味に活用されたりもします。
香酸柑橘の酸っぱさのもとになる成分は「クエン酸」です。
クエン酸は疲労のもととなる乳酸の分解に働くので、疲労回復効果が期待できます。
さらに、酸味には食欲を増進させるという効能もあります。
香酸柑橘を食卓に取り入れて、疲れ知らずの身体を目指してみてはいかがでしょうか。
最後に、弊社商品のおすすめ食材をご紹介します。
レモン
柑橘類の中でも特に強い酸味を持つのがレモン。
果汁を絞って料理や飲み物の味を引き立てたり、生ものの臭みを和らげたりします。
注目すべき栄養素はビタミンC、ビタミンE、カリウム、クエン酸など。
特にビタミンCは果汁100g中50mgと豊富に含まれ、柑橘類の中でもトップクラスです。
ビタミンCは免疫力アップ、老化防止、細胞のコラーゲン生成に役立ちます。
ライム
日本に輸入されているライムの多くがメキシコ産です。
レモンと比較すると小ぶりで、レモンよりも酸味が少ないのが特徴です。
ほろ苦さが特徴のライムは奥行きのある味わいを出すことが得意で、おもにカクテル、ジュース、
スイーツなどに利用されます。
他の香酸柑橘と同様、ビタミンCやクエン酸が多く含まれています。
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